酒业宴席市场大调研：场次激增、有酒商增长100%，高端及大众价位增长明显，次高端承压丨酒业大复苏
酒业家编者按：
随着疫情防控政策的转向，中国酒业正逐步走出低谷，2023年的酒业复苏已然是大概率事件。为真实呈现酒业复苏过程的现状和变化，酒业家深度调研和呈现酒企、各地渠道的现状，推出酒业大复苏系列报道，展现最为真实的行业复苏细节和变化。
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“虽然没有具体数字，但宴席至少翻了一番！”
“宴席市场太火爆了，好日子酒店约都约不上。”
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无酒不成席。酒业家调研发现，随着政策开放和消费复苏，进入春节以来，宴席市场复苏尤为明显，这也在很大程度上带动了酒类产品的销售增长，部分区域酒商因此增长30%以上，更有酒商在宴席板块的增长翻番。
但有专业人士认为，兔年春节是三年来第一个正常的春节消费，释放了长期积累的需求，以致酒类销售在春节会有一些特殊的、非常态化的增长。在此背景下，大众价位酒成为宴席用酒的新主流，整个宴席市场“量增价减”现象明显。
“60桌全用金菊！”2月2日，安徽甲天下酒业销售公司董事长李怀杰在朋友圈如是写到，并配上一张婚宴现场的照片，字里行间洋溢着喜悦。
“虽然没有具体数字，但宴席至少翻了一番！”李怀杰表示。今年春节期间，安徽掀起一场久违的消费热潮，酒商们也经历了一场令人振奋的春节旺季。
“进入1月中旬，宴席用酒就没停过，每天至少都有7、8场，同比去年大约增长了一倍以上，婚宴尤为集中。”安徽酒商张总也表示，“婚嫁行业在2023年真正迎来了一个春天，之前三年被耽搁下来的新人们，大多都会选择在今年结婚，很多人酒店都预订不上。”
事实上，安徽此次消费热潮到来的并不令人意外。此前，安徽合肥在疫情防控工作会议上指出：“婚宴应办尽办，这是新人的大事，也是全市的喜事”。政策的支持，也让人们在举办婚宴时没了顾虑，加上春节大规模返乡潮的到来，安徽宴席市场的火爆也就顺理成章了。
安徽市场并非孤例，今年春节，宴席市场显著提升的现象比比皆是。
“宴席这块同比去年至少增长了30%以上，仰韶彩陶坊表现最好。”河南盛世裕丰商贸负责人周斌表示，春节期间，安阳宴席市场表现出乎意料，已基本恢复到2019年同期的正常水平。
“春节期间宴席总体上升，宴席数量增长35%，基数小的市场翻番的都很多。”湖北酒商李总也提到，其开年以来一直在忙，很多商家都在补货。
不过，硬币亦有两面，在宴席市场火爆的另一面，也有酒商反馈宴席情况依然惨淡。今年春节，不少外出务工人员积压3年的返乡需求得到释放，全国各地迎来了规模浩大的返潮。二三四线城市以及广大农村地区为返乡人员净流入区域，宴席热度空前高涨；相反，超一线、一线城市人口大规模流出，消费场景缺失，导致宴席市场活力严重不足。
上海云酒仓总经理张海啸估计，春节期间上海宴席市场仅恢复至往年的5成左右。“去年春节，上海宴席市场还是蛮不错的，但今年不少人心存顾虑不敢饮酒，加上外来务工人员返乡，宴席市场较为冷清。”张海啸直言。
“北京在春节前就人口外溢，主要社交应用场景依然缺失，商务宴请、年会都因此减少很多。婚宴大部分要到五一之后才开始，白事也因为种种原因办的较少，因此宴席这块依然较为惨淡。”北京太和金樽文化有限公司总经理杨金贵也表示。
武汉华夏糖酒副食品有限公司董事长夏敬荒指出，武汉市场年前年会、宴席聚会大量取消，年后婚宴市场窗口期较短，导致武汉整体宴席市场萎缩。
酒业资深观察人士、重庆渝酒餐谋创始人王顺斌也表示，重庆春节期间宴席取消推迟较多，部分已举办宴席到客率甚至不足一半，预计宴席高峰期将推迟至元宵之后。
在业内人士看来，春节期间各地区宴席市场的繁荣程度与其返乡率息息相关，返乡潮推动了宴席市场的增长。浙商食饮调研显示，受经济水平较强、返乡人数较多、白酒饮用送礼氛围浓厚等因素影响，安徽、江苏、四川、河南等省份白酒动销率先恢复，白酒春节动销普遍恢复至去年同期的9成左右，宴席场景表现更优；而在浙江、广东、黑龙江等省份，白酒动销恢复速度相对较缓，终端反馈春节白酒动销稍弱。
从产品和价格层面的调研显示，春节宴席市场两极分化加剧，高端价位酒和大众价位酒恢复、增长最快，次高端价位承压。
“今年宴席市场两极分化更为明显，100-200元价位宴席用酒会更频繁，300-500元价位承压，800元以上高端酒表现则较好。”王顺斌直言。
在他看来，高端酒在宴席市场所占比例一直较小，量也更少，但目前需求有所增长，疫情放开后，白酒消费迅速复苏，高端商务宴请及礼赠消费场景增加，很容易弥补高端酒此前的损失。以五粮液为例，酒业家此前调研显示，春节期间，五粮液成为多地企业团年宴、商务宴请的主角，在华东、西南、华中、东北、西北等多个市场动销加快、开瓶率上升。
而300-500元价位带的次高端酒，则因以往占大头的年会聚餐及普通商务宴请场景的缺失，此次增速略慢、有所承压。同时，受消费者收入普遍下降影响，宴席用酒呈现消费降级趋势，百元左右的大众价位宴席用酒更受青睐。
“2023年春节婚喜宴用酒，单价100元左右的古5（指古井贡·年份原浆系列，下同）等产品占比接近80%。而在2022年春节、中秋，单价200多元的古8和古5产品是各占一半。”安徽酒商王总告诉酒业家。
据王总介绍，在当地宴席场景中，生日宴以古5为主，婚宴以古8和古16为主，请客吃饭以古8为主，亲朋聚饮场景中也以古5为主。“今年春节宴会数量虽然大幅增长，但档次明显降低了，甚至一些50-60元的低端盒装酒也再次畅销起来了。”
夏敬荒也注意到，春节期间，武汉中高端酒消费明显下降，200元以下产品受到的影响反而较小。“武汉百元价位的产品销量曾经下滑严重，但今年增长格外迅猛。”
“从去年中秋、国庆的情况来看，武汉的白酒动销依然不景气。疫情3年来，大家‘伤’的太重，消费者收入下滑，消费能力自然受到限制。”夏敬荒进一步表示，宴席市场中高端酒的消费下滑，是“非战之罪”。
据周斌介绍，河南安阳的宴席市场同样是百元价位产品的天下；漯河酒商王总也表示，当地酒水主流价位在百元左右，春节宴席用酒往往也集中在这一价位；湖北酒商李总也提到，旗下2款百元价位产品，贡献了春节宴席用酒75%的份额。
“近几年，消费者收入受到影响，消费趋于保守是一定的，也就是非必要不喝太贵的、摸着口袋喝酒。”杨金贵认为。
这个春节“小阳春”，着实让不少酒商打了一个翻身仗。东吴证券报告显示，春节期间，白酒市场动销较好，节后，商务宴请、单位聚餐等场景会进一步增多，这部分回补性需求会继续利好白酒市场。从全年来看，白酒行业复苏主线清晰。
行业数据显示，中国白酒宴席市场容量超过2000亿元，占白酒市场总量的40%以上。可以说，宴席市场与整体白酒市场是同呼吸、共命运。随着春节旺季结束，白酒消费回归常态化，宴席市场也会随之回归常态和理性。
有业内人士指出，由于此前受到多重因素影响，酒类消费基数较低，而兔年是三年来第一个正常的春节消费，释放了长期积累的需求，以致酒类销售在春节会有一些特殊的、非常态化的增长。换言之，春节期间的火热动销场景或许难以为继。
“2023年白酒市场回暖是必然的，但恢复却是有限的，要把握100-200元大众价位消费的机遇。”在夏敬荒看来，街头有很多门面都关着，很多人的收入都在下降，酒行业的苦日子依然没有远去。
王顺斌也注意到，尽管此前白酒消费市场持续萎靡，但名酒的点单率依然居高不下，并未受到太多影响。“这几天重庆市场餐饮复苏明显，今年宴席市场肯定会呈爆发式增长，但价格会下行。因此，酒商在选品上必须选择名酒，且价格要更加接地气。”
对此，杨金贵也持有相同看法，“不能指望老百姓报复性消费，今年白酒消费将更趋于理性，这也是正常的消费理念，200-500元价位或许会集中爆发。”针对常态发展，宴席市场该如何选品。杨金贵直言，汾酒青花20、剑南春、钓鱼台等产品在北京动销都很不错。
而在周斌看来，进入2023年，不管是什么样的市场情况，厂家的支持对酒商而言尤为重要。“厂家规划，我们更多的是执行。如果厂家务实、政策接地气，加快动销没有太大问题。”
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